ХАССП для общественного питания в Краснодаре

Система ХАССП – Hazard analysis and critical control points  –  это оценка рисков и фактор, влияющих на безопасность сырья и готовых продуктов питания, а также процессов производства, реализации, хранения и их утилизации. По сути, данная система является превентивной мерой или моделью управления безопасностью пищевой продукции. В России активное внедрение данной системы пищевых стандартов началось в феврале 2015 года и получило распространение в виде Сертификации по ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Напомним, что Сертификат ИСО дает право размещать на своей  продукции знак соответствия качества. Прежде всего, появление на продукции данного знака для потребителей означает, что товар соответствует международным требования и, в частности, требованиям Технического Регламента Таможенного Союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011 (тоже касается и оригинального знака ХАССП).

Для заказа ХАССП для общественного питания позвоните по тел: 8(800) 70-70-144, заполните форму обратной связи или отправьте заявку на info@sertifikat.bz. 

Этапы разработки системы ХАССП

1. Создания группы ХАССП или приглашение организации.
Состав группы должен включать лиц, которые способны компетентно проанализировать ситуацию на предприятии, технологии, производство и обеспечить работу со специальной документацией.
2. Сбор информации о производстве и продукте.
3. Анализа опасных факторов и рисков.
4. Установление критических точек и определение критических пределов.
5. Контрольный анализ опасностей.
6. Подготовка объемного пакета документов внедрения системы.
- Руководство ХАССП.
- Процедуры ХАССП.
- Операционные процедуры.
- Описание производственных помещений предприятия.
- Определение формы контроля производства.
- Внутренний аудит ХАССП.
- Составление характеристики сырья и продукции и спецификации на сырье.
- Построение блок-схемы технологического процесса.
и пр.
7. Разработка системы мониторинга.
8. Получение Сертификата ХАССП, Сертификатов на внутренних экспертов-аудиторов, Разрешения на использование знака системы.

Ответственность за отсутствие ХАССП

За нарушение производителем, исполнителем или продавцом продуктов питания Технического регламента установлена административная ответственность в соответствии с Кодексом об административных правонарушениях РФ, ч. 1-3, ст. 14.43.

Размер штрафов:
- на граждан -  от 1 до 2 тысяч рублей;
- на должностных лиц - от 10 до 20 тысяч рублей;
- на частных предпринимателей  - от 20 до 30 тысяч рублей;
- на юридических лиц - от  100 до 300 тысяч рублей (до 1 млн. рублей при повторном нарушении).

Кроме того, если будет установлено, что действия предприятия стали причиной нанесения вреда жизни или здоровью граждан, имуществу, окружающей среде штрафы увеличиваются в два раза.

Экспертная поддержка

Принимая во внимание огромный объем документальной работы по разработке системы ХАССП на предприятии-производителе продукта или заведении общественного питания, лучше всего поручить эту деятельность организации, которая уже имеет опыт подобной работы и не единожды проходила все указанные выше процедуры.

Компания "Астелс" располагает аттестованными специалистами, которые подготовят документов ХАССП, разработают индивидуальный стандарт предприятия и пр.

Заказать разработку документации можно по телефону 8(800) 70-70-144 или  по электронной почте info@sertifikat.bz. Наши специалисты также ответят на все ваши вопросы.

- Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!